RETETE DE PE VREMEA BUNICII
SARMALUTE IN FRUNZE DE TEI
Frunze de tei argintiu sau teiul alb (Tilia tomentosa)
Privind aceasta fotografie( facuta pur si simplu intamplator) mi-am adus aminte de bunica mea din partea mamei si de sarmalele facute de ea, in frunze de tei.Era foarte priceputa si ingenioasa in ale bucatariei, fiind solicitata la mai toate evenimentele importante din sat ( N.Balcescu, judetul Bacau), nunti, inmormantari, praznice, etc.Pe vremea bunicii aceste evenimente nu se desfasurau la caminul cultural sau la restaurant ci in gospodaria celui care organiza evenimentul.Se improviza o vatra, in fundul curtii sau al gradinii, se puneau ceaune mari de lut pe pirostri pentru ciorba ( unele cred ca aveau 50 de litri).Sarmalele se fierbeau in oale de lut.Tin minte ca erau inchise la culoare, negre.Vara sarmalele se faceau in special din foi de vita, iar toamna din varza dulce sau dupa caz din varza murata.Totusi acasa, bunica invelea sarmalele si din alte frunze.Am inca in memorie gustul inconfundabil al sarmalelor din frunze de tei argintiu, al sarmalutelor in frunze de brusture, dar si al celor din frunze de sfecla rosie.Imi amintesc ca cel putin odata m-a trimis sa adun frunze de brusture si mi-a spus: ,, sa nu fie mai mari decat e mana ta”. Uneori si mama mai inveleste sarmalutele in frunze de sfecla rosie si sincer sa fiu sunt minunate…
Din cate imi amintesc la nunti meniul era urmatorul:
1.Aperitiv : cozonac si tuica.
2.Ciorba
3.Sarmalute cu ardei iute.
4.Friptura de porc ( mai rar de vitel, pe vremea lui Ceausescu era interzisa sacrificarea bovinelor in gospodariile populatiei.Daca se taia pe ascuns un vitel, carnea se punea numai la sarmale, ca friptura se manca numai in familie).Evident vinul rosu de butuc nu lipsea.
Painea si cozonacul se faceau in casa la cuptor.
Dupa 1989 a aparut si aperitivul clasic cu branza, salam, masline, legume si sampania cu piscot…
Prietenii si cunoscuti care ma mai viziteaza spun ca m-as pricepe si in ale bucatariei.Cert este ca ceva, ceva am mostenit si eu… cu toate acestea nu am facut niciodata sarmalute in foi de tei. Vara e pe sfarsite si frunzele de tei sunt acum tari.Promit insa ca la anul cand frunzele de tei vor fi fragede voi invartii si eu sarmalute cu frunze de tei si chiar de brusture.Pana atunci insa trebuie sa o intreb pe mama sau pe matusile de la Faraoani, surorile bunicii, care e reteta.
Bunico imi este dor de sarmalele tale! Bunica impreuna cu bunicul in anul 1939 ( prima din stanga pozei in costum popular ): https://imaginecontinua.wordpress.com/2012/03/27/familia-varvara-si-ioan-lorent/scan0004-2/
Trandafir roz
imaginecontinua 